CAFÉ DA TARDE EM CASA: COMO RECEBER?

Um dos meus programas favoritos quando estou na casa dos meus pais aqui em Rio Preto é fazer um chá da tarde para receber as amigas que não vejo há tempos. Uma tarde com amigas tomando cafézinho e comendo aquele bolinho caseiro e pãozinho de queijo assado na hora, não tem coisa mais gostosa, né?!

Esse final de semana resolvi fazer um café da tarde com bolo de cenoura (receita de família, já passei ela aqui) com cobertura de chocolate, é um clássico! Os pãozinhos de queijo do Sole Comidas Artesanais (aquele empório gourmet em São Paulo), vem acompanhado de catupiry cremoso e doce de goiabada. Hummm!! Deu vontade, né?! E a facilidade para fazer?! É só colocar para assar o pão de queijo por 25 minutinhos e pronto. Esse com certeza já é meu queridinho.

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Para o café da tarde voce vai precisar:

1 bolo simples caseiro, de preferencia daqueles que voce mesmo faz em casa. Pode ser de cenoura, maçã, mesclado, chocolate…o que preferir ou o que suas amigas gostarem. Um dica: bolo de cenoura é infalivel e agrada a todos!

Café feito na hora. Pode ser expresso ou coado, o que importa é estar quentinho e muito cheiroso. E não se esqueça de colocar açucar e adoçante na mesa, é sempre bom ter as duas opções para agradar todos os gostos.

Pão de Queijo do Sole assado na hora!

É importante ter 1 doce e 1 salgado pelo menos. Um suco para acompanhar e água também.

COMO RECEBER + JANTAR DE INVERNO: FONDUE

Ser mulher não é fácil! Fazer compras, ir na academia, cuidar da casa, trabalhar…é muita coisa para uma pessoa só, né?? Por isso me agarro sempre em coisas que facilitam minha vida no dia a dia em casa, mesmo quando vou receber os amigos para um jantar.

Estamos no mês do inverno (e do meu aniversario também..rsrs) apesar de não ter dias tão frios aqui em SP, eu amooooo quando chega essa época do ano para comer o famoso Fondue!! Esses dias recebi algumas amigas para um jantar delicia em casa. Adoro cozinhar, mas também sou fã de coisas que facilitam minha vida na cozinha, ainda mais quando vou receber em casa.

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Conheci recentemente o Empório Sole, localizado em Pinheiros. O empório fornece massas artesanais de altíssima qualidade e produtos importados dos melhores lugares do mundo! Sou viciada nesse Empório, é uma delicia!! As massas artesanais vem embaladas a vácuo (pré-cozida) e os molhos basta apenas aquecer. Em torno de 20 minutinhos você faz um jantar daqueles!! E o melhor: não vai sujar quase nada. Demais, né? Para o jantar fiz o quiche de espinafre (apenas esquentei no forno por 15 minutos e done!!!!), servi de entrada. Depois o prato principal fui se Raviolli de brie com amêndoas feito na manteiga e sálvia, fiz em casa e ficou uma delicia!!!! Basta cozinhar o Raviolli por 3 minutinhos, colocar em uma travessa e adicionar o molho de manteiga e sálvia, levei ao forno por 15/20 minutos. Jantarzinho fácil, melhor que muitos restaurante com comida de altíssima qualidade.

O Empório Sole é de São Paulo, eles não fazem entregas ainda, mas vale muitoooo a pena conhecer a loja que fica em Pinheiros, o local é aconchegante com produtos de encher os olhos! Aqui está o site deles para mais informações.

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Para finalizar esse jantar maravilhosooooo fiz um Fondue especial: Fondue de Nutella! Ganhei esses dias uma panela lindaaa de Fondue da Presentes Mickey e não via a hora de usa-la. A panelinha é otima, vai direto no fogão para esquentar o chocolate.

Posso falar um coisa? O Fondue de Nutella foi o melhor que já comi até hoje. A receita é fácil, anote aí: 1 Pote grande de Nutella + 1 xícara de leite integral. Coloque os ingredientes na panela de Fondue e misture bem em fogo baixo. Servi com morango, banana, waffle de chocolate com avelã e uvas (sem semente!)

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RECEBENDO EM CASA – COPA 2014

Deu para perceber que está rolando uma animação com o futebol aqui, né?! Depois das nossas receitinhas rápidas e fáceis de fazer para receber a galera em casa em dia de jogo, não dá para deixar de pensar no próximo “receber em casa” e nas comidinhas para arrasar na torcida!

O primeiro jogo da seleção passada já deu boas inspirações com um delicioso chá da tarde que fiz aqui em casa, mas como nunca é demais (e esperamos ainda ter muitos jogos pela frente!), ontem tive uma brilhante idéia de fazer um delicioso Fondue de queijo e chocolate: confira as minhas receitas e sugestões para voce receber sua torcida em casa para o próximo jogo!

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Fondue de Queijo

Como fazer

Usei aquele fondue de queijo que vem pronto na caixinha, da marca suiça é a melhor que tem, voce pode encontrar no Pão De Açucar, Empório Sta Maria ou Sta Luzia. É muito simples de fazer, só despejar o conteudo do pacotinho em uma panela, aquecer em fogo baixo e mexer bem para não queimar (não adicione vinho nem leite e creme de leite!). Pronto! Coloque o queijo derretido em uma panela própria para fondue, acenda o foguinho em baixo para manter aquecido. Os acompanhamentos fiz com linguiçinha portuguesa frita no azeite trufado + pão italiano cortadinho em cubinhos. Ficou maravilhosoooo!!

Fondue de Chocolate

Como fazer

O fondue de chocolate é simples! Não tem dificuldade nenhuma…eu prefiro fazer em casa do que comprar aqueles prontos de caixinha. Usei 3 barras de chocolate meio amargo de uma boa marca (comprei da Milka) + 1/2 caixinha de creme de leite fresco (Sem o soro). Aqueça o chocolate em banho maria até derreter e acrescente o creme de leite bem gelado aos poucos. Mexa bem para que fique tudo bem misturado. Coloque na panela para fondue e acenda o foguinho para manter aquecido o chocolate. Os acompanhamentos: morango (um classico néee!!!), uvas (sem semente, ninguem quer maxucar o dente aqui, né?!), banana e bolachas waflles! Divinoooo!!

COMO RECEBER EM CASA + RISOTO DE TRUFA NEGRA

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Muita gente me pede receitas usando trufas. É muito simples de preparar um prato com trufas. Essa semana postei no meu Instagram @cozinhachic (segue aí), o risoto da La Pastina de trufa negra. Achei o máximo! O risoto vem praticamente pronto, é pratico e não exige técnicas na cozinha. Para acompanhar fiz um filé na chapa com molhinho de cogumelos. Hummm! Deu vontade, né?!

Anotem a receitinha aí:

Risoto de trufa negra
Risoto da La Pastina – Trufa Negra
1 litro de agua fervendo

Siga o passo a passo do risoto (estará atras da caixinha).

Filé com cogumelos
Temperei o filé com sal rosa, pimenta do reino e azeite. Em uma chapa bem quente coloquei os filés, depois que alcançar o ponto desejado da carne, retire e reserve. Na mesma chapa adicionei os cogumelos e 1 taça de vinho tinto.

ILOVE E-COMMERCE: JANTAR ENTRE AMIGOS

O final de semana chegou e nada melhor do que reunir os amigos em casa para um delicioso jantar, não é mesmo!? Adoro receber aqui em casa é sempre uma delicia, e o momento que eu mais gosto é na hora de arrumar a mesa.

Hoje aproveitei para fazer uma seleção no site do ILove e-commerce, com idéias para um jantar informal mas com estilo. Escolhi tons de azul deixam o ambiente leve e ao mesmo tempo chique. O prato escolhido para esse jantar é um risoto de camarão, já coloquei a receitinha dele aqui, e fica uma delicia. Os aperitivos encontrei no site do Ilove também, o brie com geléia de damasco é divino e agrada a todos sempre.

 

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RECEITA: RISOTO DE CAMARÃO

Já deu para perceber que um dos meus pratos favoritos é Risoto. Como não gostar?! Quando bem feito e com o acompanhamento adequado fica perfeito. Contei aqui sobre o jantar que fiz aqui em casa para receber alguns amigos e o prato pricipal escolhido da noite foi o risoto de camarão. Humm..ficou com vontade também? O risoto de camarão é um prato sofisticado para um jantar fino e elegante.

A receita é simples e não tem muito segredo é só fazer com calma que dá tudo certo. Deixe sempre todos os ingredientes separados e fique atento quanto ao tempo de cada ingrediente (cada um tem o momento exato para entrar no risoto). Vale lembrar que o risoto é um prato que deve ser servido ainda quente e no momento em que ficar pronto e quanto ao arroz que deve ser usado é sempre o arboreo (arroz Italiano de qualidade).

Para acompanhar esse delicioso risoto de camarão o vinho ideal é um Chardonnay. O vinho que servi foi um Sul Africano Fleur du Cap que é perfeito para comer com peixe e frutos do mar, possui um aroma citrico e é delicioso.

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Risoto de Camarão

Vamos falar do camarão?! Bom eu compro sempre limpo (não dá aquela trabalheira de ficar limpando, porque é muito chatoooooo rsrs..) e fresquinho é muito melhor assim e seu prato vai ficar bem mais gostoso. Para esse risoto eu usei dois tipos de camarões os bem grandões (servi 10 pessoas) comprei 2,5 kg gosto de risoto com bastante camarão e dos bons! Para complementar comprei aqueles camarões menorzinhos para colocar no meio do risoto foi 1kg.

Ingredientes para fazer o camarão:

Manteiga (sem sal)

Azeite extra virgem

Sal

Pimenta

Limão siciliano

Alho

Para preparar o camarão, primeiro voce deve tempera-lo. Usei um pouco de limão, alho (a gosto – coloquei uma boa quantidade), sal e pimenta. Separe os camarões pequenos dos grandes para temperar mas use o mesmo tempero para fazer os dois.

Para fazer o camarão grande, adicione uma boa quantidade de manteiga com azeite (para não queimar) em uma frigideira. Coloque os camarões um a um. É bem rápido, então fique de olho para o seu camarão ficar no ponto certo, é apenas uma questão de minutinhos. Vire o lado deles para que fiquem cozidos por igual.

Para fazer o camarão menor é o mesmo procedimento porém em outra frigideira, e será um pouco mais rápido também, pois tem menos carne o tempo de cozimento é menor.

Reserve.

Risoto de Camarão

Ingredientes do caldo do risoto:

4 tabletes de caldo de legumes

2 litros de agua

Coloque a agua para ferver e adicione os tabletes na agua. Reserve assim que ferver.

Ingredientes do Risoto:

Azeite extra virgem

Alho picado

1kg de Arroz arboreo (Italiano)

Salsinha (a gosto)

1 taça de vinho branco (vinho de mesa comum)

Queijo Blue Cheese a gosto (coloco uma boa quantidade, 2 fatias mais grossas)

Queijo Grana Padano (+ou- 250g)

60g de manteiga (sem sal)

Para fazer o risoto é simples. Primeiro adicione uma boa quantidade de azeite na panela (eu uso uma wok é ótima para fazer risoto) e alho. Deixe o alho fritar bem e ficar douradinho em seguida adicione o arroz, deixe por alguns segundos e coloque o vinho. Assim que o vinho secar, adicione a primeira “agua”ou seja o caldo, até que cubra o arroz, mexa bem sempre. Conforme o caldo for secando adicione mais a medida em que o arroz for cozinhando lentamente no caldo.

No momento em que o arroz estiver quase no ponto, adicione os queijos e a salsinha. Mexa bem até que tudo se misture e fique bem cremoso. Adicione por fim os camarões pequenos, e continue mexendo. Para finalizar o seu risoto coloque a manteiga, mexa bem até que o brilho se intensifique. Sirva o risoto com um fio de azeite e adicione os camarões grandes por cima. O sal que usei foi o sal rosa do himalaia combina bem com frutos do mar, experimente seu risoto antes de colocar o sal e se necessario acrescente quando estiver ainda fazendo.

Espero que gostem!!!!!

FINAL DE SEMANA DE PÁSCOA: JANTAR ENTRE AMIGOS

Sabe quando voce espera uma data com muito carinho? Foi assim que esperei por esse final de semana da Páscoa. Estava anciosa para fazer esse jantarzinho em casa e receber alguns amigos mais do que especias que vieram de São Paulo para passar o feriado aqui no interior, e também um casal de amigos (daqui mesmo), que me receberam com um delicioso almoço (lembram do arroz de polvo no Instagram do @cozinhachic?! Depois falo dessa receitinha aqui).

Foi uma delicia o jantar de Páscoa com todos os amigos reunidos. Coloquei alguns aperitivos como torradinhas e queijos para comer e papear antes do jantar, usei 2 tipos de patês (figado de pato e figado de galinha temperados com pistache da Magazzino, um sabor incrivel os convidados adoraram!) ainda para acompanhar as torradinhas usei Alicela e Sardela também da Magazzino, é um aperitivo delicioso para acompanhar queijo e vinho. Resolvi fazer como prato principal um risoto de camarão e ficou muitooo gostoso, a receita é simples e perfeita para servir em um jantar mais sofisticado. A decoração que usei na mesa tem um toque de Ilhabela, os jogos americanos nos tons de bege e amarelo e os guardanapos comprei em uma lojinha de artesanato na ilha (foi um achado!) muito lindo. Já os porta guardanapos são um charme a parte também, os passarinhos comprei em uma esquininha em Ilhabela, e apenas montei com essas argolinhas de acrilico.

A sobremesa foi totalmente dedicada a minha amiga Laura, o bolinho embrulhado da minha avó de coco com abacaxi e creme branco. Hummm, me lembra infancia! Nós estavamos morrendo de vontade de comer esse bolo rsrs. Sem falar no ovo maravilhosoooo da Pati Piva que ganhei da Laurinha (ovo de porcelana com brigadeiro purissimo dentro! AMEIII!!!!). Finalizamos o jantar ainda com uma sobremesa surpresa de ultima hora, a deliciosa banana flambada com sorvete de creme com crocante. Gostaram!?

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JANTAR ENTRE AMIGAS: RISOTO DE BACALHAU

Esse final de semana aproveitei para fazer um encontrinho entre amigas para colocar o papo em dia, aliás que mulher que não gosta de papear não é mesmo?! Bom resolvi então fazer um jantar aqui em casa e como prato principal fiz um Risoto de Bachalhau que ficou simplesmente delicioso e nada melhor do que um vinho branco para acompanhar.

Anotem a receitinha aí meninas!

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Risoto de Bacalhau

Ingredientes para fazer o risoto:

*1 pacote de arroz arbóreo

*1/2 cebola picada

*Azeite extra-virgem

*Cebolinha

*Tomatinho cereja assado com alho e azeite

*Bacalhau do porto em lascas, levemente refogado no azeite. (Compro o bacalhau dessalgado e espero descongelar, coloco em uma panela com basntante azeite e um pouco de alho.

*1 taça de vinho branco

*200g de Blue Chease

*180g de Grana Padano

Ingredientes para fazer o tomatinho cereja assado:

*Tomatinho cereja

*Sal e pimenta a gosto

*Azeite extra virgem

*4 dentes de alho

Coloque todos os ingredientes em uma assadeira e leve ao fogo 180 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire do forno e reserve.

Ingredientes para o caldo do risoto:

3 tabletes de caldo de legumes

2,5Litros de agua

Leve ai fogo para ferver o caldo.

Como preparar o Risoto de bacalhau:

1-Em uma panela coloque azeite, 1/2 cebola picada e 1 pacote de arroz arbóreo (1k de arroz arboreo rende aproximadamente 7 pratos muito bem servidos). Refogue o arroz com o azeite e a cebola em seguida adicione 1 taça de vinho branco, mexa bem até que a “agua”do vinho seque.

2-Começe a colocar o caldo do risoto aos poucos, conforme for secando o caldo, coloque mais um pouco.

3- Assim que o risoto estiver quase no ponto, adicione os queijos e mexa bem.

4-Adicione a salsinha, os tomatinhos e o bacalhau e continue mexendo e adicionando um pouco mais do caldo se necessário.

5-Desligue o fogo em seguida adicione 30g de manteiga sem sal mexa bem até que fique com um brilho intenso.

Sirva o risoto com um fio de azeite com algumas azeitonas preta em cima e acompanhado de um bom vinho branco. Espero que gostem!!